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Dans une casserole, porter l'eau, la graisse végétale et le sel à ébullition à feu moyen.
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Ajouter la farine en une seule fois. Cuire et bien mélanger la préparation jusqu'à ce qu'elle soit lisse, ne colle pas à la paroi et forme une boule. Retirer du feu. Laisser tiédir pendant environ 2 minutes.
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Ajouter 4 œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer 250 ml de fromage et l'assaisonnement.
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Déposer la préparation par cuillerées à thé (5 ml) combles sur des plaques à cuisson, tapissées de papier d'aluminium légèrement graissé.
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Battre le dernier œuf dans un petit bol. Badigeonner chaque gougère avec l'œuf battu, ensuite, saupoudrer de fromageParmesan.
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Cuire au four à 200 °C pendant 12 minutes. Réduire la chaleur à 180 °C et cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que les gougères soient gonflées et d'un brun doré.
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Servir immédiatement ou laisser refroidir complètement sur des grilles.
Préparation 
