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Recette de cuisine : ***** Glace au lait concentré caramélisé

Glace au lait concentré caramélisé
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Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    3 h
  • Prêt en
    3 h 40
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
glace, lait

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes
  • 1 litre de lait
  • 10 jaunes d'œufs
  • 250 g de crème fraiche
  • 125 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 boite de lait concentré sucré de 375 g

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire bouillir 2 litre d'eau. Mettre la boite de lait concentré et laisser cuire environ 30min.
  • 2
    Porter à ébullition le lait avec la crème fraiche et la gousse de vanille coupée en deux.
  • 3
    Blanchir les jaunes et le sucre. Verser le lait chaud sur ce mélange, sans cesser de fouetter.
  • 4
    Faire cuire 5 min à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
  • 5
    Incorporer le lait concentré caramélisé en mélangeant bien jusqu'à ce que la crème soit homogène.
  • 6
    Passer la crème au chinois étamine. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
  • 7
    Verser cette crème dans une sorbetière. Mouler. Lisser.
  • 8
    Réserver au congélateur au moins deux heures. Démouler et décorer de sauce caramel.
  • C'est prêt !



 

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