x
Glace au caramel
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    15 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    2 h
  • Prêt en
    2 h 40
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 jaunes d'œufs
  • 400 g de sucre semoule
  • 500 ml de lait frais entier
  • 100 ml de crème liquide

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparer un caramel avec 200 g de sucre : faire fondre le sucre avec 4 c. à soupe d'eau sur feu très doux ; quand il est fondu, augmenter le feu et incliner la casserole mais ne pas remuer. Faire chauffer le lait. Verser la crème liquide dans le caramel, mélanger et ajouter au lait bouillant.
  • 2
    Préparer une crème anglaise avec ce lait au caramel : battre les jaunes d’œufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux ; ajouter peu à peu le lait au caramel en remuant sans cesse. Remettre dans une casserole sur feu très doux et laisser épaissir sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la mousse ait disparu. Attention à ne pas laisser bouillir.
  • 3
    Verser la crème anglaise dans un saladier. Le placer sur un lit de glaçons.
  • 4
    Laisser refroidir. Mettre à glacer dans la sorbetière et placer au congélateur.
  • C'est prêt !



 

Recettes similaires

Voir toutes les recettes similaires