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Glace au café
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    4 h
  • Prêt en
    4 h 35
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Attention, cette recette nécessite une sorbetière
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 c. à soupe de café soluble
  • 6 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre semoule
  • 500 ml de lait frais entier
  • 20 ml de crème liquide

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre la crème liquide et un bol 2 h au réfrigérateur.
  • 2
    Préparer une crème anglaise avec le lait aromatisé au café. Dans une casserole, mélanger le café et le lait. Porter à ébullition. Filtrer. Mettre les jaunes d’œufs et 200 g de sucre dans un saladier et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser le lait petit à petit en remuant énergiquement. Remettre le mélange sur le feu : laisser épaissir sans cesser de remuer jusqu'à disparition de la mousse. Attention à ne pas laisser bouillir. Verser la crème anglaise dans un saladier, et le disposer sur un récipient rempli de glaçons. Laisser refroidir.
  • 3
    Faire la crème Chantilly : verser la crème dans le saladier rafraîchi, la battre énergiquement ; quand elle commence à monter, ajouter le restant de sucre en poudre ; battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme, attention à ne pas pas continuer au delà sous peine de voir la crème se transformer en beurre. Mélanger la chantilly à la crème anglaise en la soulevant délicatement.
  • 4
    Mettre à glacer dans la sorbetière. Laisser prendre dans le congélateur.
  • C'est prêt !



 

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