Il y a quelques temps j’avais essayé de bidouiller une
glace à la
pistache, est ce fut un échec cuisant!! La
glace n’a pas pris du tout! Mais ne voulant pas rester sur un échec, j’ai sortie mon livre sur les glaces “Tout sorbetière”, je n’y ai rien changé et c’était parfait! Allez tous à vos sorbetière!
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Glace ou
crème glacée à la
pistache**
-3 jaunes d’oeufs -30cl de
crème liquide -100g de
sucre -30g de pâte de
pistache -
pistache hachés ou pépites de
chocolat
Faire chauffer la
crème, ajouter la pâte de
pistache et laisser infuser. Fouetter les jaunes d’œufs avec le
sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la
crème de
pistache chaude tout en fouettant. Faire cuire ce mélange dans une casserole, à feu doux, en remuant sans casse avec une cuillère en bois. Des que le [...]
Préparation 
