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Glace à la framboise
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    15 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    3 h
  • Prêt en
    3 h 40
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Pour une bonne tenue de la glace sur le plat de service, placez-le au réfrigérateur 30 min. avant utilisation.
 

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
framboise, glace, plat

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • ½ gousse de vanille
  • 5 jaunes d'œufs
  • 1 c. soupe crème fraîche
  • Eau-de-vie de framboises
  • 500 g de framboises
  • 200 g de sucre en poudre
  • 500 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Lavez délicatement les framboises, et égouttez-les sur du papier absorbant.
  • 2
    Réservez une vingtaine de beaux fruits, et passez les autres au mixer pour les réduire en purée.
  • 3
    Faites bouillir le lait dans une petite casserole avec la 1/2 gousse de vanille.
  • 4
    Mettez les jaunes d’œufs dans une terrine, ajoutez le sucre, et battez à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez alors le lait bouillant sur cette préparation (après avoir ôté la gousse de vanille), en continuant de remuer.
  • 5
    Versez cette crème dans une casserole, placez le récipient sur feu doux, et tournez à la spatule de bois quelques minutes afin qu’elle épaississe (la préparation ne doit pas bouillir). Puis retirez du feu et laissez refroidir.
  • 6
    Incorporez à cette crème la purée de framboises, 1 cuillerée d’eau-de-vie de framboises, et la crème fraîche.
  • 7
    Versez cette préparation en sorbetière, et laissez glacer 2 heures.
  • 8
    Prélevez ensuite la glace à la cuiller, et mettez-la dans un moule métallique, en la tassant bien. Placez ce moule dans le compartiment à glace du réfrigérateur pendant 1 heure.
  • 9
    Passé ce temps, démoulez la glace sur un plat de service, décorez avec les framboises que vous avez réservées, et servez immédiatement.
  • C'est prêt !



 

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