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Recette de cuisine : **** Gigot de lotte à l'ail

Gigot de lotte à l'ail
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    45 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 têtes d'ail
  • 4 petits oignons
  • 8 tomates
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 queue de lotte (morceau de 1,2 kg environ)
  • 250 ml de vin blanc sec

  • Préparation de la recette

  • 1
    Ebouillanter et peler les tomates. Les couper en deux, ôter les graines. Faire cuire 10 minutes à la poêle à feu vif avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer.
  • 2
    Verser cette préparation dans un plat allant au four.
  • 3
    Ajouter la queue de lotte, les gousses d’ail défaites mais non épluchées, les oignons, le bouquet garni. Mettre à four chaud, laisser dorer la lotte, la retourner pour que l’autre côté soit doré. Arroser de vin blanc, réduire la chaleur du four, finir de cuire en arrosant souvent.
  • 4
    Sortir la queue de lotte, la disposer sur un plat, entourée des gousses d’ail et des oignons.
  • 5
    Réduire le jus dans une casserole à feu vif. Lier avec la cuillerée de moutarde. Arroser la lotte, servir.
  • C'est prêt !