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Recette de cuisine : ** Gigot aux haricots

Gigot aux haricots
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    50 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Un gigot avantageux ne pèse pas moins de 3 livres. Cette recette est donc prévue pour 6 convives.Comptez de 10 à 15 minutes de cuisson par livre, selon la grosseur du gigot. Exemple : 30 minutes pour un morceau de 1 kilo, mais 35 à 40 minutes seulement pour un gigot de 3 livres et 40 à 45 minutes pour une grosse pièce de 2 kilos.Pour une présentation plus soignée, habillez le manche du gigot d’une papillote.Les restes de mouton se prêtent peu à des transformations. Il vaut mieux les présenter froids, avec cornichons, mayonnaise ou salade plutôt que de les réchauffer.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
30 minutes, cuisson, maïs, mayonnaise, mouton, salade

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 à 5 gousses d'ail
  • sel et poivre du moulin
  • 1.5 kg de gigot d'agneau ou de mouton
  • 30 g de margarine
  • 1 kg de flageolets
  • 1 kg de haricots verts
  • 50 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
  • 2
    Insérez une gousse d’ail près du manche du gigot. Piquez la viande avec un couteau pointu pour y introduire les autres gousses. Enduisez le gigot de margarine. Salez, poivrez. Déposez dans un grand plat allant au four ou directement sur la plaque creuse du four.
  • 3
    Enfournez dans le four bien chaud, de 35 à 40 minutes. Arrosez deux ou trois fois au cours de la cuisson.
  • 4
    Faites bouillir une marmite d'eau. 15 minutes avant de servir, égouttez séparément les flageolets et les haricots verts. Réchauffez-les flageolets doucement dans une casserole avec la moitié du beurre. Rincez-les haricots verts sous l’eau froide et plongez-les 5 minutes dans l’eau bouillante pour les réchauffer. Egouttez à nouveau les haricots verts et incorporez-y le reste de beurre.
  • 5
    Servez, sur un plat chaud, le gigot découpé en tranches. Accompagnez avec les haricots verts et des flageolets.
  • C'est prêt !