Gelée safranées de moules aux petits pois et aux fèves en verrine

Type de plat :

Snack

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

15 min
Prêt en

35 min

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (1)

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Catégorie :

Poissons et Fruits de mer

Mots clés :

gelée, moules, petits pois, verrine

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

200 g de petits pois
200 g de fèves
400 g de moules de bouchot
3 feuilles de gélatine

40 cl de fumet de poisson
safran (la pointe d'un couteau )
pluches de cerfeuil

Préparation de la recette
1

Mettre les petits pois ( 200 g ) dans de l'eau bouillante 10 mn puis ajouter le fèves ( 200 g ) et poursuivre la cuisson 5 mn.
2

Faire ouvrir les moules (400 g moules de bouchot ),
3

Mettre 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide.
4

Chauffer le fumet de poisson ( 40 cl )
5

Verser le jus de moules dans une passoire ajouter les feuilles de gelatine et le fumet puis le safran (la pointe d'un couteau ).
6

Enlever les moules de leur coquille, incorporer les petits pois et les fèves, melanger.
7

Répartissez dans les verrines, verser le jus safrané, décorer avec des pluches de cerfeuil.
C'est prêt !

piplxpfp

19 mai 2013
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