1. La Définition :
Ce sont des préparations faites à partir de
jus de fruits riches en pectine et de
sucre que l’on fait cuire ensemble afin de les amener à un degré de déshydratation et de consistance suffisant qui permet sa conservation.
2. Conseil :
Utiliser de préférence des fruits avant leurs maturités, car ils renferment davantage de pectine.
La pectine : Est une substance contenue dans les fruits, elle permet au
jus de fruits de se transformer en
gelée.
La quantité de
sucre varie entre 750gr et 1kg de
sucre par litre de
jus de fruits.
3. Fabrication :
Laver vos fruits.
Découper en morceaux les gros fruits.
A l’intérieur d’une
bassine à confiture avec très peu d’eau (10cl d’eau environ pour 3kg de fruits)
Porter la [...]
Préparation 
