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Recette de cuisine : ***** Gaufres aux épinards, espuma de Rocamadour

Gaufres aux épinards, espuma de Rocamadour
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Type de plat :

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    30 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
La couleur de mes gaufres est absolument naturelle, je n'ai rien changé. Seul le colorant des épinards suffit à donner ce beau vert. Le Rocamadour se marie remarquablement bien avec la pâte à gaufres et l'émulsion est extrêmement légère tout en étant vraiment parfumée. Essayez, vous devriez apprécier.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 300 g de farine
  • 2 œufs
  • 400 ml de lait
  • 1 sachet de levure
  • 250 g d'épinards en branches dégelés et pressés
  • 1 Rocamadour (gaufres)
  • 1 Rocamadour
  • 150 ml de lait
  • 50 ml de crème liquide
  • sel
  • Préparation de la recette

  • 1
    Les gaufres: presser les épinards dégelés pour éliminer le maximum de leur eau.
  • 2
    Au blender ou avec le mixer plongeant, mélanger tous les élément de la pâte jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Laisser reposer au minimum 30 minutes.
  • 3
    L'émulsion: dans une casserole, faire fondre le Rocamadour avec le lait et la crème, saler si nécessaire et filtrer avant de verser chaud dans le siphon.
  • 4
    Gazer 2 fois, secouer vivement et réserver dans une casserole d'eau très chaude.
  • 5
    Finition: cuire les gaufres en veillant à ce que la pâte ne se colore pas trop, les réserver dans le four préchauffé à 100°C.
  • 6
    Servir en coupant chaque gaufre en deux et en l'accompagnant d'une généreuse quantité d'espuma après avoir à nouveau vigoureusement secoué le siphon.
  • C'est prêt !
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