Gaufres aux épinards, espuma de Rocamadour

Type de plat :

Entree ou Accompagnement

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

20 min
Difficulté

Repos

30 min
Prêt en

1 h 05
Budget

Recette
Commentaires (2)

La couleur de mes gaufres est absolument naturelle, je n'ai rien changé. Seul le colorant des épinards suffit à donner ce beau vert. Le Rocamadour se marie remarquablement bien avec la pâte à gaufres et l'émulsion est extrêmement légère tout en étant vraiment parfumée. Essayez, vous devriez apprécier.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

les enfants, famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de legumes

Ingrédients de la recette

300 g de farine
2 œufs
400 ml de lait
1 sachet de levure
250 g d'épinards en branches dégelés et pressés

1 Rocamadour (gaufres)
1 Rocamadour
150 ml de lait
50 ml de crème liquide
sel

Préparation de la recette
1

Les gaufres: presser les épinards dégelés pour éliminer le maximum de leur eau.
2

Au blender ou avec le mixer plongeant, mélanger tous les élément de la pâte jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe. Laisser reposer au minimum 30 minutes.
3

L'émulsion: dans une casserole, faire fondre le Rocamadour avec le lait et la crème, saler si nécessaire et filtrer avant de verser chaud dans le siphon.
4

Gazer 2 fois, secouer vivement et réserver dans une casserole d'eau très chaude.
5

Finition: cuire les gaufres en veillant à ce que la pâte ne se colore pas trop, les réserver dans le four préchauffé à 100°C.
6

Servir en coupant chaque gaufre en deux et en l'accompagnant d'une généreuse quantité d'espuma après avoir à nouveau vigoureusement secoué le siphon.
C'est prêt !

pymsdnbs

20 mai 2013
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19 mai 2013
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