Gâteau éponge au pandan

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

25 min
Cuisson

40 min
Prêt en

1 h 05

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (0)

J’appelle ce gâteau " gâteau éponge " car sa mie ressemble fortement à une éponge, une éponge verte pourquoi pas…. D’apparence il se rapproche un peu du pandan chiffon cake mais il ne contient ni lait de coco, ni farine de blé et donc a une texture un peu plus légère (quoique le pandan chiffon cake est déjà ultra léger et moelleux). Cette fois-ci point d’arôme artificiel de pandan mais de vraies feuilles de pandanus broyées et il faut avouer que le goût est un peu différent, plus subtil, avec un léger arrière-goût d’herbe coupée (non.. pas un goût de pelouse tondue, j’en vois déjà qui vont aller brouter l’herbe après le passage de la tondeuse ! ! ! ;-) mais pas désagréable du tout, bien au contraire. Ceux qui connaissent le pandan seront de toutes façons d’accord avec moi pour dire que décrire son odeur est illusoire. A chacun sa propre interprétation. Perso, j’aime à penser que le pandan ne ressemble à rien de ce qui existe déjà …

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

cake, farine, lait, lait de coco, légère, maïs

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

5 feuilles de pandanus fraîches (épiceries asiatiques)
150 ml d’eau
200 gr de farine de riz (épiceries asiatiques)
2 c à c de levure chimique
4 œufs
2 c à s d’huile

200 gr de sucre
½ c à c de crème de tartre (ou un peu de jus de citron)
½ c à c d’arôme de vanille
colorant vert (facultatif)

Préparation de la recette
1

Tout d’abord il faut faire l’extrait de jus de pandan en mixant les 150ml d’eau avec les feuilles coupées en tronçons. Vous obtenez ainsi un haché vert épais que vous allez filtrer à l’aide d’un morceau de tissu propre. Pressez bien le tissu pour récolter un maximum de jus. Voilà, votre extrait naturel de pandan est prêt. Préchauffez le four à 170°
2

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs fermes avec la crème de tartre (en pharmacie ou chez Gdetou à Paris, ailleurs je ne sais pas !) et le colorant (facultatif).Dans un saladier fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis versez le jus de pandan, mélangez. Puis ajoutez l’arôme de vanille, l’huile et la farine de riz mélangée à la levure chimique petit à petit. Vous obtenez une pâte assez liquide d’une belle couleur verte naturelle (je n’aurais pas du mettre de colorant car en fait la pâte était déjà bien verte…. La prochaine fois je n’en mettrai pas).
3

Ajoutez les blancs d’œufs doucement et délicatement.
4

Faites coulez cette belle pâte verte et odorante dans le moule et enfournez pour 40 min.
C'est prêt !