Gâteau des anges au pandan

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

40 min
Cuisson

25 min
Prêt en

1 h 05

Difficulté
Budget

Recette
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Aïe, aïe, aïe, je n'ai presque plus de pandan........Mais combien de temps vais-je tenir sans ma petite fiole verte préférée ?? En attendant d'aller à Paris faire le plein de liquide magique je vous donne la recette de ce gâteau moelleux dont je me régale égoïstement en ce moment même !!

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

maïs

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

8 blancs d'œufs à température ambiante
1 c à c de crème de tartre (sert à stabiliser les blancs d'œufs, en pharmacie)
150 gr de farine
150 gr de sucre
1 c à c de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel

200 ml de crème fraiche liquide très froide (crème au pandan)
100 ml de lait de coco (crème au pandan)
80 gr de sucre (crème au pandan)
1,5 c à c d'extrait de pandan (crème au pandan)
3 feuilles de gélatine (crème au pandan)

Préparation de la recette
1

Préchauffer le four à 180°.
2

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
3

Faire le gâteau : Fouetter les bancs d'œufs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Les saupoudrer ensuite de crème de tartre toujours en les fouettant. Quand ils commencent à être fermes et toujours en fouettant ajouter petit à petit 50 gr (des 150 gr de sucre) et le sucre vanillé. Vos blancs doivent former les pics mais ne doivent pas non plus être trop fermes.
4

Dans une jatte, mélanger le reste du sucre, la farine, la levure. Y ajouter les blancs délicatement.
5

Verser la préparation obtenue dans un moule à cheminée et enfourner pour 25 min environ.
6

A la sortie du four retourner le moule sur un goulot de bouteille par exemple et laisser refroidir complètement.
7

Dans une casserole faire chauffer le lait de coco avec l'extrait de pandan, le sucre (80 gr) et 6 gouttes de colorant vert (facultatif). Y faire fondre la gélatine et laisser cette préparation refroidir.
8

Fouetter la crème fraiche en chantilly et l'ajouter au mélanger de lait de coco et de pandan, délicatement. Laisser cette crème 1 h au réfrigérateur.
9

Sortir la mousse de pandan et découper les gâteau des anges en trois morceaux latéralement.
10

Badigeonner de mousse chaque partie de gâteau en repositionnant chaque morceau pour reformer le gâteau entier.
11

Comme il me restait de la mousse j'ai enduit tout le gâteau mais ça c'est facultatif.
12

Mettre au réfrigérateur 1 heure.
C'est prêt !