Comme nous ne sommes deux à table, il n'était pas question de faire un gros gâteau et d'en manger pendant plusieurs jours! J'ai donc, comme souvent, choisi la version individuelle qui a bien des avantages: on est raisonnable puisqu'il n'y en a plus, on n'est pas tenté d'en reprendre et puis c'est aussi plus joli à photographier.
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Préparation de la recette
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1
Pour les crêpes: mélanger, au fouet ou au blender, la farine, le lait, les œufs, l'huile et une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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2
Laisser reposer 1 heure environ. Dans une poêle, beurrée si nécessaire, faire 6 crêpes pas trop épaisses.
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3
Les poser les unes sur les autres dans une assiette et les laisser refroidir.
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4
Pour la garniture: mixer le jambon avec le fromage frais pour obtenir une crème épaisse, ajouter le Comté râpé.
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5
Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre avec la farine et en cuisant l'appareil pendant 1 ou 2 minutes. Verser le lait bien froid et remuer sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe. À l'aide d'une spatule, incorporer la crème jambon-Comté et cuire encore 2 ou 3 minutes. Ajuster l'assaisonnement.
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6
Préchauffer le four à 160° C.
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7
Pour le dressage, à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 7 cm de diamètre, découper 4 piles de crêpes, les séparer.
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8
Laisser une crêpe au fond de chaque emporte-pièce et la tartiner d'une cuillerée de garniture, recouvrir avec une autre crêpe et continuer jusqu'à ce que les 4 gâteaux soient terminés. Les glisser dans le four 2 ou 3 minutes seulement pour les tiédir.
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9
Démouler sur des assiettes individuelles et servir avec une salade de roquette ou d'endives carmines. Vous pouvez assaisonner la garniture avec un peu de noix de muscade ou incorporer dedans des noix ou de noisettes concassées.
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C'est prêt !
Gâteau de crêpe au jambon et au comté
Préparation 15 min
