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Recette de cuisine : **** Gâteau au grand marnier

Gâteau au grand marnier
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Difficulté
    Moins facile
  • Repos
    30 min
  • Prêt en
    1 h 30
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Pour faciliter le découpage du gâteau en transversal, laissez-le bien refroidir. La lame (utilisez un couteau cranté) mordra ainsi plus facilement.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 œufs, 1 petit verre de grand marnier
  • 120 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 30 g de cacao en poudre
  • 200 g de beurre
  • 130 g de chocolat à croquer
  • 100 g de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettez 4 jaunes d’œufs dans un saladier (réservez les blancs). Ajoutez 130 g de sucre, et travaillez le tout à la cuiller de bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors 60 g de beurre fondu, le cacao, et la farine. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
  • 2
    Battez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout dans un moule à manqué beurré, et mettez à four moyen 30 minutes.
  • 3
    Pendant ce temps, préparez la crème comme suit : cassez 2 œufs dans une casserole, et faites chauffer au bain-marie. Ajoutez 130 g de sucre que vous aurez préalablement fait fondre avec 2 cuillerées à soupe d’eau et mettez sur feu très doux en mélangeant constamment à la cuiller de bois. Otez du feu, et laissez refroidir sans cesser de remuer. Puis incorporez 140 g de beurre en pommade, et ajoutez le grand marnier.
  • 4
    Quand le gâteau est cuit, divisez-le en trois disques égaux en épaisseur. Etalez la crème, en la répartissant sur le premier et le deuxième disque, puis reformez le gâteau.
  • 5
    Faites fondre le chocolat au bain-marie, dans une petite casserole, puis ajoutez-y la crème fraîche. Mélangez bien.
  • 6
    Versez cette préparation sur le gâteau, en l’étalant avec une lame souple sur le dessus et les côtés. Laissez prendre quelques instants au réfrigérateur.
  • C'est prêt !



 

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