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Recette de cuisine : ***** Gâteau au crème chantilly et aux kiwis

Gâteau au crème chantilly et aux kiwis
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de fruits
Mots clés :
crème, crème chantilly

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes
  • pâte génoise : 3 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 3 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 200 ml de jus de citron (crème de citron)
  • 1 cuillère à soupe de maïzena (crème de citron)
  • 1 noix de beurre (crème de citron)
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (crème de citron)
  • 750 ml de crème fraiche sucrée (crème chantilly)
  • 5 cuillères à soupe de sucre (crème de citron)
  • 2 sachets de crème fixe (crème de citron)
  • 3 kiwis (décor)
  • amandes effilés (décor)
  • kirsch (décor)
  • sirop à 30 °B (décor)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Travailler le sucre en poudre, les jaunes d'œufs et l'eau tiède jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • 2
    Tamiser la farine avec la maïzena et mélanger à l'appareil sucre-œuf, fouetter l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • 3
    Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel en neige ferme, incorporer délicatement à la préparation avec une spatule.
  • 4
    Verser l'appareil dans un moule spécial de gâteau génoise beurré et fariné. Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Faire un deuxième gâteau avec les mêmes ingrédients.
  • 5
    La crème chantilly : Placer préalablement la crème liquide au réfrigérateur avant d'utiliser.
  • 6
    Mettre la crème liquide très froide dans un récipient très froid et fouetter-la a l'aide d'un batteur électrique quand la crème commence à monter, ajouter le sucre et la crème fixe en continuant de battre jusqu'à obtention de la crème chantilly, réserver au frais.
  • 7
    Crème de citron : Mettre dans une casserole à fond épais le jus de citrons, la maïzena, le sucre, bien mélanger, Faire cuire sur feu doux jusqu'à l'épaississement de crème, hors du feu ajouter le beurre, bien mélanger et laisser tiédir.
  • 8
    Montage : Couper horizontalement les deux gâteaux génoise en 4 disques. Disposer le premier disque sur un carton à gâteau et le puncher avec le sirop aromatisé au kirsch et napper la surface de crème chantilly, disposer la deuxième disque de gâteau génoise et la puncher à nouveau, étaler encore de la chantilly sur le dessus et sur les cotés, continuer la même opération jusqu'à la quatrième disque de gâteau, la puncher à nouveau, étaler la dernière couche de crème chantilly et en finir par une couche de crème de citrons.
  • 9
    Masquer les cotés du gâteau avec les amandes effilés. Éplucher les kiwis et couper-les en fines rondelles.
  • 10
    Décorer le gâteau avec les rondelles de kiwi, Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.
  • C'est prêt !



 

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