Gâteau au citron et aux amandes

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

25 min
Cuisson

40 min
Difficulté

Repos

5 min
Prêt en

1 h 10
Budget

Recette
Commentaires (0)

Pour couper le zeste du citron en lanières, utilisez un épluche-légumes ou un petit couteau tranchant. Prenez soin de ne pas couper le blanc qui a un goût amer. Si vous utilisez un couteau, coupez le zeste en morceaux ayant l’épaisseur et la longueur d’une allumette. Vous pouvez retirer les morceaux du sirop avant de servir. Pour obtenir un sirop au goût plus soutenu, remplacez une partie de l’eau ou toute l’eau par du jus de citron. Le gâteau et le sirop peuvent être préparés à l’avance.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

citron, jus, jus de citron, sirop

Ingrédients de la recette

1 tasse de sucre en poudre
4 œufs légèrement battus
4 cuil. à soupe de jus de citron
1 citron
½ tasse de sucre en poudre
crème fouettée pour servir

beurre ou huile pour le moule
130 g de beurre en morceaux
70 g de farine avec levure incorporée
70 g de farine normale
250 g de farine d'amandes
130 ml d'eau

Préparation de la recette
1

Préchauffez le four à 180°C. Enduisez de beurre ou d’huile un moule profond de 23 cm de diamètre. Tapissez le fond et les bords de papier huilé.
2

Battez le beurre et le sucre dans un petit saladier avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez les œufs un par un en battant soigneusement le mélange à chaque fois. Ajoutez le jus de citron, mélangez bien.
3

Incorporez la farine avec levure, la farine normale et la farine d’amandes avec une cuillère en métal. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange presque homogène. Faites attention de ne pas trop mélanger.
4

Étalez le mélange dans le moule ; égalisez la surface. Faites cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la lame d’un couteau, plantée dans le gâteau, en ressorte sèche. Laissez reposer le gâteau 5 minutes avant de le retourner sur une grille pour qu’il refroidisse.
5

Préparation du sirop au citron : pelez le citron afin d’obtenir un zeste coupé en fines lanières. Mélangez l’eau et le sucre dans une petite casserole. Remuez constamment sur feu doux jusqu’à ébullition. Le sucre doit être complètement dissout. Baissez le feu, ajoutez le zeste de citron et laissez mijoter à découvert 3 à 4 minutes en remuant jusqu’à obtention d’un sirop épais.
6

Coupez le gâteau en morceaux et servez avec une cuillerée de sirop au citron et de la crème fouettée.
C'est prêt !