Une spécialité aussi bien Orientale que Maghrébine, avec quelques petites différences au niveau du choix des ingrédients et du façonnage mais qui unit les gens sur une seule chose, la Bassboussa est divinement gourmande et se prête à des variantes encore plus gourmandes comme une farce aux amandes (Kalb Elouz en Algérie), avec de la noix de coco, avec de la pistache (Turquie et Syrie)... Et même en version plus ou moins "allégée" au yaourt (je dis plus ou moins allégée mais sans réelle conviction car dans certains recettes, on y ajoute du sucre en plus du sirop!!!).
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Préparation de la recette
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1
Dans un grand saladier, mélanger les semoules, le sucre vanillé, le sel et la levure. Ajouter le beurre et sabler le tout. Verser le yaourt et mélanger sans trop travailler la pâte.
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2
Disposer finement dans le plat (plat rectangulaire de 30x20 cm environ) légèrement beurré et enfourner 45 min à 180°.
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3
Préparer le sirop en portant à ébullition le sucre, l'eau de fleurs d'oranger et l'eau.
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4
Dès cuisson de la Bassboussa, la sortir du four et arroser d'un tiers de sirop. Remettre au four éteint et laisser absorber 15 min environ.
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5
La faire ressortir du four et arroser d'un deuxième tiers de sirop, puis remettre au four éteint 15 min. Laisser reposer idéalement une nuit avant de la consommer à la cuillère ou disposée dans des caissettes.
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6
Trucs et astuces: vous pouvez conserver le dernier tiers de sirop pour une autre préparation.
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C'est prêt !
Préparation 
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