J’avoue que je suis plutôt séduite par sa douceur et son parfum de noisettes. Dans cette recette, j’ai utilisé de la pralinoise 1848 dénichée au rayon chocolat de mon Monoprix. Je suis persuadée qu’elle contribue à créer cette étonnante texture, très moelleuse, humide et légèrement mousseuse. On a a-do-ré!
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Préparation de la recette
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
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3
Faire fondre, au bain-marie, la pralinoise et le chocolat noir.
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4
Dans un récipient, battre, au fouet à main, la ricotta avec le sucre et la poudre de noisettes. Ajouter le chocolat fondu puis les jaunes d’œuf. Bien mélanger afin que la préparation soit homogène.
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5
Battre les blancs en neige. En ajouter environ ¼ à la préparation afin de la détendre puis incorporer délicatement et soigneusement le reste. Répartir la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
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6
Enfourner et cuire 35 minutes.
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7
On a d’abord dégusté ce gâteau à température ambiante. Sa texture est alors légère, un peu mousseuse. Après une nuit au réfrigérateur, sa texture devient plus fondante… Et je ne saurais pas vous dire comment je le préfère!
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C'est prêt !
Gâteau à la ricotta, chocolat et noisette
Préparation 20 min
