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Recette de cuisine : **** Galettes de blé noir à la fondue de poireaux et aux noix de St Jacques crème épaisse à la ciboulette

Galettes de blé noir à la fondue de poireaux et aux noix de St Jacques crème épaisse à la ciboulette
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    55 min
  • Prêt en
    1 h 20
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
ciboulette, crème, noix

Ingrédients de la recette

Recette pour 3 personnes
  • pâte à galettes : 250 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 1/2 c à c de sel
  • eau
  • 6 blancs de poireaux (garniture)
  • 100 g de beurre + 1 noix (garniture)
  • 200 g de noix de St Jacques (garniture)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse d'Isigny (garniture)
  • 1 botte de ciboulette fraîche (garniture)
  • sel et poivre du moulin (garniture)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Pâte à galettes : Battre l'œuf en omelette avec 1 verre d'eau
  • 2
    Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits
  • 3
    Incorporer le mélange œuf-eau et bien remuer
  • 4
    Compléter avec autant d'eau que nécessaire jusqu'à obtention d'une pâte fluide et souple
  • 5
    Laisser reposer 1 heure et rallonger avec un peu d'eau si besoin
  • 6
    Garniture : Couper les blancs de poireaux en lamelles, les rincer et les sécher. Faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • 7
    Mettre les poireaux, saler, remuer, couvrir et cuire à l'étouffée à feu doux, sans coloration pendant 40 mn
  • 8
    Quand l'eau est évaporée, ajouter hors du feu la quantité de crème souhaitée ainsi que la ciboulette
  • 9
    Dans une poêle, saisir les noix de St Jacques dans une noix de beurre
  • 10
    Dans une poêle large, graissée et chaude, verser une petite quantité de pâte
  • 11
    L'étaler avec le râteau et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit figée et se décolle nettement sur le pourtour. Retourner la galette
  • 12
    Au centre déposer des poireaux à la crème, puis des noix de St Jacques. Poivrer
  • C'est prêt !