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Recette de cuisine : **** Galette de pomme de terre

Galette de pomme de terre
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Type de plat :
Accompagnement

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Prêt en
    50 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 jaunes d'œufs
  • 1 œuf
  • sel
  • 750 g de pommes de terre de consommation courante
  • 100 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Laver les pommes de terre. Les éplucher et les laver à nouveau, puis les couper en quartiers. Les plonger dans l'eau froide salée et faire bouillir 20 min. Egoutter.
  • 2
    Préchauffer le four à 250 °C. Enfourner les pommes de terre pour les déssécher : leur surface doit blanchir.
  • 3
    Les écraser en purée au moulin à légumes, au mixer ou au presse-purée. Incorporer 100 g de beurre, puis puis ajouter peu à peu les jaunes d’œufs battus. Saler, poivrer. Huiler un plat, étaler la purée dedans et laisser refroidir complètement.
  • 4
    Avec les mains farinées, rouler la purée en boule et aplatir avec la paume de la main, comme une pâte à pizza. Recommencer deux fois de suite.
  • 5
    Garnir une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé. Aplatir la pâte pour former une galette de 4 cm d’épaisseur. Rayer avec la pointe d’un couteau. Dorer à l’œuf. Enfourner pour 20 min environ.
  • C'est prêt !



 

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