Galette croquantes de courgettes et d'amandes

Type de plat :

Plat principal ou Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

10 min
Prêt en

25 min

Difficulté
Budget

Recette
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Ces crêpes peuvent trouver leur place partout : à l'apéritif, en accompagnement d'une viande et aussi pour compléter un velouté. Elles sont si simples à faire qu'elles sont inratables. L'unique "difficulté" réside dans la taille des courgettes crues… sinon tout le monde peut s'y mettre, même les enfants. Entre le moelleux de la pâte parfumée, les amandes qui croquent et les courgettes à peine cuites, le mariage est parfait.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Recette pour :

les enfants, famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Recettes de legumes

Ingrédients de la recette

2 courgettes pas trop grosses
1 gousse d'ail
2 œufs
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de coriandre ou de persil haché
3 c. à soupe de gruyère râpé

1 pincée de piment d'Espelette
3 c. à soupe d'amandes grossièrement concassées.
un peu d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation de la recette
1

Laver et parer les courgettes sans les éplucher. Les couper en tronçons de 3 cm de long et tailler des bâtonnets de la grosseur d'une allumette avec un couteau à lame fine. Réserver.
2

Mélanger les œufs battus avec le fromage râpé, la farine, la coriandre et le piment. Ajouter la gousse d'ail écrasée, saler et poivrer. Bien mélanger avant d'incorporer les amandes et les bâtonnets de courgettes en remuant délicatement pour ne pas les casser.
3

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et poser des petits tas d'appareil à galettes en les aplatissant avec le dos d'une cuillère. Cuire ces petits palets à feu doux pour qu'ils ne brunissent pas trop. Les retourner avec une spatule pour cuire la 2ème face. Poser sur un papier absorbant avant de les servir.
C'est prêt !