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Préparation de la recette
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1
Faire bouillir 2,5 litres d’eau avec 1 c. à soupe de gros sel.
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2
Couper la pancetta en lamelles de 2x1 cm, les faire revenir dans une poêle avec une c. à soupe d’huile pendant 5 min. Réserver quelques morceaux de pancetta. Ajouter le pesto de pistache, remuer en ajoutant 2 c. à café d’eau de cuisson des pâtes.
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3
Cuire les fusillis selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuits, les égoutter et les faire sauter dans la poêle avec la pancetta et le pesto.
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4
Servir dans un saladier en les couvrant avec la pancetta restante. Saupoudrer de parmesan.
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5
Trucs et astuces: La pancetta est un produit de la charcuterie italienne à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ trois mois. Présentée souvent en roulade comme un gros saucisson, elle est souvent utilisée pour relever d'autres mets. Pour les pistaches de Sicile, je vous recommande www.apogei.com, bien sûr! Comme autres pâtes, vous pouvez utiliser des maccheroncinis, magliettes, pipettes, casarecces, pennes.
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C'est prêt !
Fusilli à la pistache et pancetta
Préparation 20 min
