Framboisier en pièce montée pour 2 anniversaires !

Informations pratiques

Préparation

50 min
Cuisson

55 min
Prêt en

1 h 45

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (4)

Grosse journée aujourd'hui : nous fêtons les 6 ans de mon fils ainé et la première année de ma petite princesse! Donc, pour cette journée si particulière, il fallait un beau et gros gâteau... aux framboises, puisque décidément, c'est celui que préféré mes enfants !! Je me lance donc dans la préparation de mon framboisier, en doublant les proportions pour pouvoir nourrir les 26 bouches invitées. Le résultat est assez réussi je dois dire, en tout cas, il plait à mon fils, ce qui est l'essentiel. J'éditerais plus tard pour vous donner les proportions, la recette et la marche à suivre ainsi que les photos de la coupe!

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

pour 2, enfants

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

14 œufs
500 g de sucre semoule
200 g de farine
200 g de maïzena
1 paquet de levure chimique
100 cl de lait (crème)
2 gousse de vanille (crème)
4 oeufs entiers + 8 jaunes (crème)
200 g de sucre en poudre (crème)

4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (crème)
4 cuillères à soupe de farine (crème)
80 g de beurre (crème)
20 cl de crème liquide (crème)
1 litre de crème liquide (déco)
400 g de couverture ivoire (disque)
colorant rouge framboise (disque)
1 kg de framboises (garniture)
1 kg de framboises réduit en purée (garniture)

Préparation de la recette
1

Préparer les gâteaux de Savoie : Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs au fouet pendant 10 à 15 minutes, pour bien blanchir l'ensemble.
2

Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la levure chimique , cuillerée par cuillerée.
3

Finir,en incorporant délicatement les blancs d'œufs montés en neige ferme.
4

Répartir la pâte dans 2 moules: un de 28 cm de diamètre et le second de 18 cm.
5

Cuire 55 minutes à 175°C.
6

Préparer la crème pâtissière :
7

Fendre les vanilles en deux dans le sens de la longueur et en prélever les graines noires.Mettre graines et gousses dans une casserole avec le lait et porter à frémissement.
8

Dans un saladier, battre les œufs, les jaunes et le sucre,jusqu'à ce que la préparation blanchisse.Incorporer alors la farine et la fécule tamisée, puis délayer avec le lait chaud en tournant sans arrêt.
9

Verser la préparation dans une casserole et la cuire en continuant de mélanger. Retirer du feu et ôter les gousses de vanille. Ajouter le beurre et laisser refroidir.
10

Dans un saladier, fouetter la crème très froide en chantilly. Lorsqu'elle est ferme, l'incorporer délicatement à la crème pâtissière.
11

Préparer le disque support : Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter un peu de colorant.
12

Napper le fond d'un moule de 28 cm de diamètre avec et laisser au réfrigérateur.
13

Montage du framboisier :
14

Quand les gâteaux sont froids,les couper en 3 parties égales.
15

Couvrir le premier disque (celui du bas), de purée de framboise,puis de crème pâtissière,puis de framboises entières et couvrir d'un peu de chantilly.
16

Poser le second disque et recommencer l'opération.
17

Couvrir par le dernier disque, puis déposer le disque de chocolat sur le dessus.
18

Poser ensuite un disque du petit gâteau, couvrir de purée de framboises,puis de crème pâtissière,puis de framboises et ainsi de suite.
19

Monter la crème liquide en chantilly.
20

Napper les 2 framboisiers de crème chantilly et décorer à la poche à douille.
C'est prêt !

camille

30 mai 2012
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d accord :) et du coup pour la taille des moules ca change quelque chose ? et si ce n'ait pas trop demander vs auriez pas par hasard des photos de la decoupe pour que je puisse voir l'interieur ^^

cecile

29 mai 2012
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Bonjour, les proportions sont bien pour 26 bouches. Il faut bien diviser les proportions en 2...

camille

29 mai 2012
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Bonjour j ai un anniversaire samedi et j aimerai faire votre recette et je voulais savoir si les proportions sont pour les fameuses 26 bouches pu non car ns , ns serons 10-15 donc bon svr si je dois diviser la recette ou non ..

marie

23 mars 2011
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est ce que je doit doubler les proportion afficher pour faire le gateaux pour le même nombres de personnes (26)