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Préparation de la recette
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1
Le biscuit: Commencez par blanchir les jaunes avec le sucre dans un saladier.
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2
Incorporez ensuite la farine tamisée et le cacao en poudre.
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3
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
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4
Faites cuire 10 min à 180°C au four.
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5
Laissez refroidir sur une grille.
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6
La mousse: Faites chauffer le lait avec le chocolat noir à feu doux sans cesser de remuer.
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7
Laissez tiédir.
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8
Ajoutez les jaunes d'œufs et remuez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
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9
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
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10
Dans 6 cercles à mousse de 7 cm de diamètre, découpez un rond de biscuit et imbibez-le avec 1 c. à soupe de sirop d'Amarena,
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11
Déposez un peu de mousse au chocolat sur le dessus ainsi que quelques cerises Amarena.
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12
Mettez au frigo pendant 1 heure afin que la mousse durcisse légèrement.
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13
La décoration en copeaux: Faites fondre les chocolat dans différents bain-marie.
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14
Étalez-les sur une plaque du four.
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15
Mettez au frigo pendant une petite heure.
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16
Grattez avec une spatule afin d'obtenir des copeaux de différentes grandeurs.
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17
La chantilly: Montez la crème fraîche en chantilly en y ajoutant peu à peu le sucre glace.
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18
Disposez la chantilly au dessus de la mousse et déposez au centre une cerise Amarena.
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19
Décorez avec les copeaux de chocolat suivant votre imagination.
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20
Remettez au frigo pendant 1 heure avant de servir.
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C'est prêt !
Forêt noire déstructurée
Préparation 15 min
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