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Recette de cuisine : ***** Fondant-Croquant au Chocolat

Fondant-Croquant au Chocolat
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    5 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    4 h
  • Prêt en
    4 h 25
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
les enfants
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
chocolat

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 150 g de beurre
  • 300 g de chocolat pâtissier noir
  • 100 g de noisettes en poudre (ou de la poudre d’amandes)
  • 2 œufs
  • 200 g de petits beurre (ou des spéculoos)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Recouvrir de film alimentaire tout l'intérieur du moule à cake, en débordant largement.
  • 2
    Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain-marie ou au micro ondes.
  • 3
    Casser les biscuits en petits morceaux. Les réserver.
  • 4
    Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battre énergiquement les jaunes au fouet jusqu'à ce qu'ils moussent.
  • 5
    Monter les blancs en neige ferme.
  • 6
    Dès que le chocolat est parfaitement fondu, lui ajouter, hors du feu, le beurre mou coupé en morceaux et bien mélanger avec une spatule. Quand le mélange est lisse et que le beurre est bien incorporé, ajouter les jaunes d'oeufs. Mélanger, toujours à l'aide de la spatule en bois, puis ajouter la poudre de noisettes et les morceaux de biscuits.
  • 7
    Mélanger à nouveau pour bien répartir les morceaux de biscuits.
  • 8
    Ajouter alors délicatement les blancs d'oeufs en neige.
  • 9
    Verser la préparation dans le moule. Soulever plusieurs fois le moule et le laisser retomber bien à plat sur le plan de travail pour tasser le gâteau. Refermer le film alimentaire sur le gâteau et mettre au frais au moins 4 heures.
  • 10
    Au moment de servir démouler le fondant-croquant, en commençant par écarter le film en le rabattant autour du moule, quand le gâteau est bien dégagé, poser le plat de service par dessus, retourner le tout, retirer le moule puis le film.
  • 11
    A déguster glacé accompagné d'une crème anglaise ou simplement d'une boule de glace.
  • 12
    Décorer avec des amandes effilées légèrement grillées.
  • C'est prêt !



 

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