Je vous présente ce fondant que j'ai réalisé il y a déjà quelques mois avec Doriane. Il est simple, très facile à faire et inratable. Servi avec une crème anglaise à la vanille, c'est délicieux !
-
Préparation de la recette
-
1
Le fondant au chocolat: préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
-
2
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. Incorporez au chocolat sans cesser de remuer, puis ajoutez la farine peu à peu. Montez vos blancs d'œuf en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
-
3
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et versez votre pâte. Enfournez pour 20 min de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.
-
4
La crème anglaise à la vanille: mettre le lait à chauffer avec la gousse de vanille que vous aurez préalablement fendue sur toute sa longueur. Faites bouillir puis éteignez le feu et laissez 15 min à couvert avant de filtrer avec un chinois. Faites tiédir le lait vanillé.
-
5
Fouettez vos jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ce mélange à votre lait vanillé, portez de nouveau sur le feu à température douce et remuez constamment avec une cuillère en bois. Ôtez du feu lorsque la crème nappe la cuillère. Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler!
-
6
Laissez refroidir et mettre au frigo 2 heures avant de l'utiliser.
-
7
Dressage: dans chaque assiette, versez un peu de crème anglaise. Sur le dessus, disposez une part de votre fondant que vous pouvez décorer avec un peu de sucre de couleur.
-
C'est prêt !
Préparation 
