Foie gras au torchon

Type de plat :

Plat principal ou Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

30 min
Difficulté

Repos

48 h
Prêt en

48 h 50
Budget

Recette
Commentaires (1)

J'ai essayé mon premier foie gras au torchon pour les fêtes.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Recettes de viande

Ingrédients de la recette

1 foie gras cru de canard de 600 g
15 g de sel/kg
3 tours de moulin à poivre
1 pincée de "4 épices"

1 filet de Pineau des Charentes
1 torchon
film alimentaire
1 marmite d'eau bouillante

Préparation de la recette
1

Déveiner le foie et l'arroser de Pineau, saler, poivrer et ajouter les 4 épices. Rouler le tout dans un film alimentaire, faire plusieurs tours pour que cela reste bien hermétique, et nouer les côtés.
2

Rouler ensuite dans un torchon.
3

Plonger dans une marmite d'eau bouillante et cuire 30 minutes à petit frémissement.
4

Laisser le foie gras refroidir dans l'eau puis placer au réfrigérateur toute une nuit. Sortir alors le foie gras, enlever son film alimentaire et en remettre un nouveau. Attendre 2-3 jours avant de déguster…
C'est prêt !

xrxvslmk

20 mai 2013
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