Pour 4 personnes :
4 tranches de foie de veau
1 cac de cinq-épices chinois
2 cas de farine
40 g de beurre
2 cas d’huile
250 g de griottes surgelées
3 cas de crème balsamique aux cerises
20 g de cassonade
Sel
Dans une casserole, mettez la cassonade avec 4 cuillerées à soupe d’eau, faites cuire pour obtenir un caramel brun, puis ajoutez le vinaigre et les griottes, laissez compoter 5 mn à feu doux
Dans un bol, mélangez la farine et les cinq-épices, salez le foie puis passez –le dans le mélange en appuyant pour faire adhérer les cinq-épices
Dans une poêle chaude faire fondre le beurre et saisir le foie 2 mn de chaque coté
Servir le foie avec une purée, j’ai cuit des tous petits dès de carottes que j’ai ajouté à la purée .
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Foie de Veau aux Griottes et aux Cinq-Épices Chinois
Préparation -
