Mélanger la
farine, le
sel, le
poivre, le
piment selon son goût. Y passer les tranches de
foie et les faire dorer dans une poêle avec l’huile. Les déposer sur 4 feuilles d’aluminium. Répartir dessus le
lard, les oignons, les champignons, le
vin, le
persil, l’estragon, une brindille de
thym. Faire des paquets en forme des papillotes. Les cuire à la
vapeur 10 minutes. Après
cuisson éliminer le
thym.
Préparation 
