250 g de champignons de paris
250 g de champignons sauvages (frais ou surgelés)
1 échalote
½ citron
5 brins de persil
5 œufs
1cas de farine
25 cl de lait
50 g de beurre
2 pincées de muscade
Sel et poivre
Hachez grossièrement les champignons, versez dans une sauteuse avec 20 g de beurre, le jus de citron, l’échalote hachée, salez et poivrez
Laissez cuire a feu vif jusqu'à ce que toute l’eau soir évaporée
Préchauffez le four à 180 °
Préparez une béchamel épaisse, avec 30 g de beurre, la farine le lait froid, portez à ébullition et laissez cuire 5 mn
Incorporez –y les champignons, les œufs battus, le persil et la muscade, salez et poivrez
Versez le mélange dans des moules et cuire 30 mn
Versez les sauces( aux couleurs italiennes)
Verte, basilic blanchi et huile d'olive
Blanche, [...]
Flan de Champignons aux Couleurs Italiennes
Préparation -
