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Recette de cuisine : *** Flamiche

Flamiche
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 20
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Boisson choisie : une bière blonde
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
bière

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d'œufs
  • sel
  • poivre
  • 1.5 kg de poireaux
  • 250 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 120 g de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Éliminez la majeure partie des feuilles vertes des poireaux, fendez les légumes en quatre (à 4-5 cm de la base) afin de les laver convenablement à l’intérieur. Passez-les à l’eau courante, puis séchez-les soigneusement dans un torchon. A l’aide d’un petit couteau bien affûté, détaillez les poireaux en petits tronçons.
  • 2
    Faites fondre 60 g de beurre dans une cocotte, à petit feu, et jetez-y les légumes. Laissez-les suer quelques minutes à découvert, puis couvrez le récipient et prolongez la cuisson 20 à 25 minutes.
  • 3
    Pendant ce temps, préparez une pâte comme suit : mélangez dans un saladier la farine et 125 g de beurre préalablement ramolli. Ajoutez 2 œufs entiers, 1/2 verre d’eau et une pincée de sel. Pétrissez soigneusement le tout.
  • 4
    Étalez la pâte au rouleau en luis donnant une dimension suffisante pour qu’elle déborde le moule à tarte de 5 à 6 cm. Garnissez-en le moule en laissant dépasser la pâte tout autour. Piquez le fond à la fourchette en divers endroits.
  • 5
    Passé le temps de cuisson prescrit pour les poireaux, ôtez le récipient du feu, salez, poivrez les légumes et incorporez-leur 1 jaune d’œuf et la crème fraîche. Mélangez soigneusement cette préparation.
  • 6
    Versez cette garniture sur la pâte en rabattant les bords sur les poireaux.
  • 7
    Battez un jaune d’œuf à la fourchette, badigeonnez-en la portion de pâte rabattue et mettez à cuire à four chaud une trentaine de minutes. Servez chaud.
  • C'est prêt !



 

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