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Recette de cuisine : **** Filets de soles gratinés et épicés

Filets de soles gratinés et épicés
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Loin de moi l'idée de réduire la côte belge aux soles et crevettes grises, mais je ne peux m'empêcher de penser aux jeux de sable sur la plage et aux balades à pieds ou à vélo sur la digue d'Ostende quand je cuisine une des ces deux délices de la mer.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
Crevettes, idée, maïs

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 8 filets de soles
  • 200 g de crevettes grises décortiquées
  • 2 échalottes
  • 1 cube de bouillon de poisson (ou 200 ml de fumet de poisson)
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 400 ml de lait (ou 200 ml de fumet de poisson/ 200 ml de lait entier)
  • 3 c à s de crème
  • 1 œuf
  • 4 pistils de safran
  • 1 c à c rase de curry madras
  • fromage râpé (facultatif)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire chauffer le lait avec le cube de bouillon, le safran et le curry. Laisser infuser et refroidir.
  • 2
    Préparer une béchamel fluide: faire blondir les échalottes dans les 40 g de beurre. Ajouter la farine fluide en une seule fois et fouetter pour réaliser un roux blond. Ajouter le lait épicé et cuire jusqu'à épaississement en mélangeant à la cuillère en bois.
  • 3
    Dans un bol battre l'œuf avec la crème, lui ajouter 3 c à s de béchamel.
  • 4
    Hors du feu, incorporer la crème à la béchamel, bien mélanger et ajouter les crevettes.
  • 5
    Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. La sauce doit avoir une texture fluide, semi-épaisse.
  • 6
    Beurrer un plat à gratin et préchauffer le four à 190°.
  • 7
    Rouler les filets de soles en paupiettes. Napper le plat avec la moitié de la béchamel. Disposer les paupiettes harmonieusement. Verser le reste de la sauce, parsemer de fromage râpé. Gratiner au four une vingtaine à une trentaine de minutes selon la grandeur des filets.
  • C'est prêt !