En devenant membre de la communauté MenuGourmet, vous pourrez participer à la vie du site, archiver vos recettes favorites et avoir un accès direct aux bonnes adresses près de chez vous.
une petite botte de coriandre (le pesto de coriandre)
1 c. à c. d'amandes en poudre (le pesto de coriandre)
une demie gousse d'ail (le pesto de coriandre)
le jus d'un demi citron vert (le pesto de coriandre)
un filet d'huile d'olive (le pesto de coriandre)
sel, poivre (le pesto de coriandre)
un petit morceau de parmesan (les tuiles)
Préparation de la recette
1
Préparez tout d'abord les tuiles de parmesan. Préchauffez le four sur 220°c.
2
Râpez le petit morceau de parmesan. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Formez de fins disques d'environ 5 cm de diamètre à l'aide du parmesan râpé. Assurez-vous de ne pas laisser de "trous".
3
Enfournez et laisser cuire 2-3 min. Les tuiles ne doivent pas être trop colorées car elles seraient amères. Sortez la plaque du four, laissez reposer les tuiles 30 sec, le temps qu'elles durcissent légèrement puis démoulez-les délicatement à l'aide d'une spatule.
4
Si vous souhaitez leur donner une forme courbée, disposez-les sur une bouteille couchée jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
5
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites-y cuire les filets de sole à feu moyen pendant environ 7-8 min.
6
Pendant ce temps, préparez le pesto de coriandre. Rassemblez tous les ingrédients dans le bol du mixer et mixez-les jusqu'à obtenir une pâte dont vous ajusterez la consistance selon votre goût, en ajoutant l'huile d'olive au fur et à mesure.
7
Servir les soles accompagnées du pesto et d'une tuile de parmesan.
Préparation 
