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Recette de cuisine : **** Filets de maquereau à la diable

Filets de maquereau à la diable
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Prêt en
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Maquereaux sauce moutarde au vin blanc, au ketchup.Garnitures possibles : fruits en dés, julienne de céléri rave, vert de poireau.Garniture proposée : riz nature ou pommes vapeur.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 échalote
  • 1 tomate
  • 8 grains de poivre
  • 1 pincée de cerfeuil
  • quelques feuilles d'estragon
  • sel et poivre noir du moulin
  • 2 g maquereaux de 250
  • 30 g de beurre
  • 100 ml de vin blanc
  • 50 ml de vinaigre
  • 100 ml de crème épaisse

  • Préparation de la recette

  • 1
    Réunir l’échalote en dés dans une casserole, le poivre en grains concassé et le vinaigre. Faire réduire.
  • 2
    Lever les filets de maquereaux.
  • 3
    Sur le plat beurré, salé et poivré, déposer la tomate en dés, l’estragon et le cerfeuil hachés, le vin blanc, puis les filets de maquereaux.
  • 4
    Couvrir d’un papier cuisson. Cuire 5 minutes à four doux.
  • 5
    Récupérer le jus de cuisson des maquereaux. Le verser dans la casserole avec la réduction (échalote, poivre et vinaigre).
  • 6
    Ajouter la crème fraîche. Cuire la sauce obtenue 5 minutes.
  • 7
    Passer la sauce et verser sur les filets de maquereaux.
  • 8
    Ajouter quelques noix de beurre avant de servir.
  • C'est prêt !