Dans une poêle, faire chauffer 10 g de
beurre et l’huile, y mettre les médaillons de
porc, les saisir d’abord à feu vif 1 min de chaque côté, puis baisser le feu, cuire 10 min en les retournant plusieurs fois. Saler, poivrer. Egoutter, dresser dans le
plat de service. Garder au chaud.