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Recette de cuisine : ***** Filet mignon de porc à la moutarde et au citron

Filet mignon de porc à la moutarde et au citron
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    15 min
  • Prêt en
    1 h
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Une simple et délicate façon d'accommoder le filet mignon de porc, vue dans un vieux numéro du magazine Régal...
 

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
citron, filet mignon, moutarde, porc

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 2 filets mignons de porc soigneusement dégraissés
  • 2 petits citrons
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150 ml de bouillon de boeuf
  • sel & poivre du moulin

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffer le four à 220ºC. Huiler un plat à four et réserver.
  • 2
    Prélever des petits morceaux de zeste des citrons à l'aide d'un couteau économe. Faire de petites entailles dans les filets mignons avec la pointe d'un couteau et y introduire les morceaux de zeste. Réserver.
  • 3
    Dans un bol, mélanger la moutarde avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail pressé et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Saler et poivrer. Badigeonner les filets mignons avec le mélange.
  • 4
    Disposer les filets mignons dans le plat et enfourner pendant 25-30 minutes, à 220ºC. Badigeonner toutes les 10 minutes environ avec la marinade restante. Retirer les filets mignons du four et les envelopper dans du papier d'aluminium. Réserver.
  • 5
    Verser le bouillon chaud dans le plat ayant servi à cuire la viande. Ajouter la crème et bien mélanger à l'aide d'une spatule, en ayant soin de décoller les sucs. Mettre le plat dans le four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce soit chaude.
  • 6
    Eliminer le papier d'aluminium et trancher les filets mignons. Dresser dans un plat de service et napper avec la sauce. Accompagner avec des légumes cuits à la vapeur.
  • C'est prêt !