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Recette de cuisine : *** Filet mignon aux endives

Filet mignon aux endives
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
filet mignon

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 filet mignon de 850 g environ
  • 8 endives
  • Le zeste le jus d’1 orange
  • 1 citron
  • 1½ cuil. à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre gris
  • 70 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enlevez un cône à la base des endives avec un couteau pointu. Faites-les dorer dans une cocotte avec 30 g de beurre sur feu moyen, puis arrosez avec le jus d’orange, salez et poivrez. Couvrez la cocotte et enfournez pour 35 min.
  • 2
    Détaillez le filet mignon en 8 médaillons. Poêlez-les dans 40 g de beurre, à feu moyen, 8 à 10 min de chaque côté. Débarrassez-les dans une assiette et déglacez la poêle avec le jus de citron. Ajoutez le zeste d’orange et la crème fraîche.
  • 3
    Servez les médaillons avec les endives braisées, entourées d’un cordon de sauce.
  • 4
    Conseil : Pour plus de saveur encore, faites mariner 2 h les médaillons de filet mignon dans le jus de citron avec une cuil. à soupe de gingembre râpé et un peu de coriandre ciselée, avant de les cuire.
  • C'est prêt !