Voici un plat que nous avons adoré. Déjà, le filet mignon, c'est un délice. Avec cette petite sauce à la bière qui lui donne une très légère amertume, c'est terrible!
Pour 4 personnes:
1 filet mignon de 600 g
2 échalotes
10 cl de bière
1 cc de graines de cumin
1 cs de farine
1 cs d'huile
50 g de beurre
sel, poivre
Couper le filet mignon en tranches épaisses et les fariner légèrement. Les faire griller à la poêle avec l'huile et 20 g de beurre, environ 5 minutes par face. Saler, poivrer, réserver au chaud.Remplacer les tranches de filet dans la poêle par les échalotes hachées. Les faire fondre 2 minutes à feu doux. Verser la bière. Ajouter les graines de cumin et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 4 cs de jus.Sur feu très doux, incorporer le reste de beurre froid en [...]
Préparation 
