Une recette allégée avant les fêtes
Pour 6 personnes :
6 pièces de 150 g de filets de poulet
20 g de beurre
3 œufs
½ botte de persil plat
½ botte d’estragon
½ botte de basilic
1 gousse d’ail
2 aubergines
Thym (pas mis)
Feuille de laurier (pas mis, je n’aime pas le gout)
Sel et poivre
2 oignons
200 g de chapelure
Farine
3 courgettes
.
Taillez les courgettes et les aubergines en brunoise, ciselez les oignons.
Dans une cocotte faire suer les oignons pendant 2 mn avec un peu de beurre et une pincée de sel, ajoutez la gousse d’ail en chemise, le laurier, le thym, puis les aubergines et 5 cl d’eau
Cuire durant 4 à 5 mn, puis ajoutez les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 8 mn, rectifiez l’assaisonnement.
Battre les œufs dans un bol salez et poivrez, hachez les herbes, [...]
Filet de Poulet à la Chapelure D'Herbes Sur Compotée de Légumes
Préparation -
