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Filet de porc aux pommes, sauce moutarde
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 20
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Le filet mignon est la partie la plus maigre du porc, mais aussi celle qui se dessèche le plus pendant la cuisson. Il faudra donc cuire le filet de porc à feu modéré.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
filet de porc, moutarde, porc, sauce, cuisson, filet mignon, maïs

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 filet de porc de 750 g
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 pincée de gingembre râpé
  • 3 cuillères à soupe de compote de pommes
  • 1 pomme en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • moutarde
  • sel
  • poivre
  • 500 ml de bouillon de poule
  • 130 ml de crème fraîche épaisse

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).
  • 2
    Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile et dorez-y les quartiers de pomme à feu moyen. Réservez. Dans la même huile, saisissez le filet de porc à feu relativement élevé jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré.
  • 3
    Mettez ensuite la viande dans un plat allant au four, avec un fond d’eau. Cuisez le filet 1 heure.
  • 4
    Pour la sauce moutarde : faites chauffer le jus de cuisson contenu dans la poêle. Ajoutez l’ail et le gingembre. Cuisez rapidement en remuant.
  • 5
    Incorporez la moutarde, le sel, le poivre, la compote de pommes et le bouillon de poule. Ajoutez la crème. Faites cuire en remuant sans arrêt jusqu’à ébullition et épaississement de la sauce.
  • 6
    Disposez des tranches de filet sur un plat préalablement chauffé, en intercalant des quartiers de pomme entre chaque tranche et en nappant avec le jus de cuisson.
  • C'est prêt !