Figues rôties au miel, coulis de fraises

recette du chef Eric Barbe, restaurant Les Delices D'Hortense à Le Buisson De Cadouin (24480)

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

8 min
Prêt en

28 min

Difficulté
Budget

Noter :

1 2 3 4 5
Envoyer
Imprimer
Déjà fait

Recette
Commentaires (2)

Ingrédients

10 petites figues
4 petits bouquets de menthe fraîche
2 cuillères à café de miel
250 g de fraises

30 g de cassonade
40 g de sucre semoule
50 g de beurre

Préparation de la recette
1

Préchauffer le four à 200°C, en position ventilée de préférence.
2

Laver soigneusement 12 petites figues. Inciser le haut des figues en croix sur 1/3 de leur hauteur environ. Disposer les figues sur un plat de cuisson préalablement beurré, puis glisser dans l’ouverture de chacune une petite noisette de beurre. Saupoudrer chaque figue d’1 pincée de cassonade et les napper d’1 filet de miel.
3

Glisser le plat dans le four et compter 7 à 8 minutes de cuisson à 200°C. Un conseil : ce temps de cuisson est recommandé pour des figues de maturité moyenne, si elles sont très mûres les laisser cuire moins longtemps, compter alors 4 à 5 minutes de cuisson.
4

Laver délicatement 250 g de fraises, puis les égoutter et les équeuter. Mixer ensuite ces fraises avec 40 g de sucre semoule.
5

Dresser sur des assiettes à dessert individuelles : Répartir les figues rôties sur 4 assiettes à dessert, ajouter tout autour un cordon de coulis de fraises, ajouter un petit bouquet de menthe sur chaque assiette. Servir et déguster sans attendre. Servir le reste du coulis de fraises en saucière.
C'est prêt !

Nathalie

21 novembre 2009
Alerter le modérateur

Super recette ! J'ajoute une boule de glace vanille et des morceaux de noix concassées. Pour les faire tenir, je coupe une tranche très fine au niveau de la base des figues -- à peine 1 mm, ça suffit.

frederic

21 novembre 2009
Alerter le modérateur

Simplissime, sauf que si quelqu'un a un truc pour faire tenir les figues debout, je suis preneur :-) Bon, ne pas remplacer le coulis de fraise que vous n'avez pas par du coulis framboise : il prend plus le pas sur la saveur très douce des fugues. A part ça, super recette.