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Préparation de la recette
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1
Éplucher le potiron et en couper 200 gr, en dés d'1,5 cm. Éplucher et couper l’ail en deux et le dégermer. Dans une poêle, chauffer l’huile et y dorer l’ail. Ajouter les dés de potiron et un demi-verre d’eau, saler, poivrer et cuire 15 min. Passer le potiron au mixer pour en faire une crème dense.
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2
Ôter la peau de la saucisse et la couper en petits morceaux.
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3
Prendre le potiron restant et le râper. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir le potiron râpé avec les feuilles de sauge. Ajouter la saucisse et cuire encore 10 min.
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4
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans 3 litres d’eau salée, les égoutter. Dans un saladier, mélanger les pâtes avec la crème de potiron et ajouter la saucisse. Servir chaud.
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5
Trucs et Astuces: une variante est de parsemer de pecorino râpé. En pâtes, il est possible d'utiliser également des fusillonis, paccheris ou conchiglies
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C'est prêt !
Fidanzatis capresi au potiron et saucisse de Toulouse
Préparation 40 min
