La chasse, peut être mon plat préféré ! Depuis quelques années, j’essaie différentes viandes, différentes garnitures, mais aussi différentes sauces. Je vous avais déjà proposé une sauce au Garam Massala, figues et Porto, une belle réussite.J’ai eu la chance d’aller manger dernièrement deux fois dans le restaurant étoilé des Trois Tours à Bourguillon. Comme plat principal, un met de chasse avec garniture, mais surtout une viande délicieusement accompagnée d’une sauce parfumée….à la fève Tonka !!! Une grande découverte que cette association gibier-fève Tonka. Il fallait donc que je teste la chose dans ma cuisine !Version imprimable FondFond de gibier maison ------- Ingrédients (pour environ 1l ) -------Je fais mon fond de gibier moi-même lorsque je prépare des râbles de lièvres ou une [...]
Fève Tonka et Gibier, une Très Grande Découverte...
Préparation -
