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Recette de cuisine : **** Feuilletés d'escargots

Feuilletés d'escargots
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    1 h 10
  • Cuisson
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    1 h
  • Prêt en
    3 h 05
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 24 escargots de conserve
  • 1 petit oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1 œuf (dorure)
  • sel, poivre.
  • 10 g d'ail
  • 300 g de pâte feuilletée
  • 25 g de persil
  • 130 g de beurre en pommade
  • 50 ml de vin blanc

  • Préparation de la recette

  • 1
    Etaler la pâte sur 1,5 mm d’épaisseur. A l'aide d'une tasse à café, découper 40 disques de 5 cm de diamètre, en disposer 20 sur une plaque légèrement humide, passer à la dorure, les couvrir d’une couronne de feuilletage de 5 cm de diamètre extérieur et 3 cm de diamètre intérieur. A l'aide d'un pinceau, dorer les couronnes et les chapeaux à l'œuf battu. Mettre 1 heure au réfrigérateur.
  • 2
    Préchauffer le four à 210°C. Dorer de nouveau à l'œuf battu. Cuire 5 minutes au four puis baisser la température à 190°C et poursuivre la cuisson 10 minutes environ.
  • 3
    Préparer le beurre d'escargot : éplucher et dégermer l'ail. Laver le persil. Les hacher finement. Malaxer le beurre, avec ce hachis. Saler, poivrer.
  • 4
    Rincer les escargots à l'eau tiède. Faire un court-bouillon : verser le bouquet garni et l'oignon dans 1/4 l. d’eau. Ajouter le vin blanc. Saler, poivrer. Faire cuire 30 minutes. Plonger les escargots dans le court-bouillon. Laisser frémir 5 minutes.
  • 5
    Egoutter. Garder au chaud.
  • 6
    Retirer le chapeau de chaque feuilleté. Disposer 4 escargots dans chaque feuilleté, les recouvrir d’une cuillerée de beurre à escargots. Passer au four à 180°C pendant quelques minutes. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !



 

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