Comme je l'avais déjà dit dans un précédent billet (clic), le
brocciu est le
fromage corse par excellence, il se trouve d'ailleurs dans bon nombre de plats typiques de l'île de Beauté : cannelloni,
légumes farcis, et bien évidemment, le
fiadone. Il bénéficie d'ailleurs d'un AOC depuis 1983.On le retrouve sur nos étals de novembre à juin, période d'allaitement des chèvres et des brebis. Sinon, c'est de la
brousse, et non du
brocciu !Dans cette recette, j'ai décidé d'associer le
brocciu à quelques petits lardons, pas trop pour ne pas couvrir le goût du
fromage, et une petite
salade "garnie". Ingrédients : _ une pâte feuilletée, _ un oeuf, _ 50g de lardons, _ 150g de
brocciu, _ de l'
huile d'
olive. 1. Dans un saladier, battre l'oeuf, ajoutez le
brocciu et réserver. 2. Dans une [...]
Feuilleté Brocciu-Lardons.
Préparation -
