Il existe de nombreuses recettes de "Feqqas" marocains, selon les familles, les variantes (aux fruits confits, à la confiture, aux dattes, au beurre...) mais il est acquis que ces petits "Croquets" (appelés ainsi en Algérie mais ne contenant pas d'amandes ni de graines, juste natures), ces "Biscottis" (d'origine italienne), font le plaisir des amateurs de biscuits secs, de quoi accompagner un thé, un café ou tout simplement un verre de lait. Moi en tout cas j'en raffole!
-
Préparation de la recette
-
1
Commencer par mettre dans un grand saladier, le sucre, les œufs entiers, la levure, les amandes, les raisins secs, le sésame, l'anis et l'huile. Mélanger à la main en un appareil liquide.
-
2
Ajouter la farine progressivement puis mélanger le tout et former une boule ferme. Diviser la pâte en 3 boules. Rouler chaque boule en une terrine.
-
3
Placer sur une plaque huilée, badigeonner du mélange œuf-café soluble. Cuire à blanc 15 min à 180°C.
-
4
A la sortie du four, découper chaque terrine en biais, en lamelles de 0,5 cm d'épaisseur (les quantités sont données pour 40 à 50 pièces).
-
5
Placer sur une plaque sulfurisée et enfourner de nouveau 15 min en les retournant à mi cuisson.
-
6
Laisser refroidir, conserver dans une boîte hermétique pendant quelques semaines.
-
C'est prêt !
Préparation 
