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Recette de cuisine : *** Fenouil braisé

Fenouil braisé
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Type de plat :
Accompagnement

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h 10
  • Prêt en
    1 h 25
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Grattez bien les bulbes dont les feuilles sont très filandreuses.Pour obtenir du bouillon rapidement : délayez 1 tablette de bouillon de viande concentré avec 1/4 de litre d’eau chaude. Dans ce cas, assaisonnez modérément.Excellent avec le veau rôti, les escalopes ou le poulet.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 bulbes de fenouil
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni (persil thym laurier)
  • sel et poivre du moulin
  • 130 g de lard maigre non fumé
  • 50 g margarine
  • 250 ml de bouillon

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole. Retirez les grosses feuilles trop filandreuses, et lavez les fenouils. Coupez-les en deux à l'horizontale. Salez l'eau bouillante et plongez les bulbes. Laissez cuire 10 minutes. Egouttez-les bien en les pressant pour faire sortir l’eau.
  • 2
    Epluchez la carotte et l'oignon, coupez-les en dés.
  • 3
    Faites fondre le lard coupé en dés dans une cocotte avec la margarine. Ajoutez la carotte, l'oignon, les fenouils, le bouillon, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez. Laissez mijoter 1 heure à feu doux.
  • C'est prêt !