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Pas de note Faux-filets à la moutarde

Faux-filets à la moutarde
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    10 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    2 h
  • Prêt en
    2 h 15
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Si l'on doit faire cuire la viande au dernier moment, la crème aux herbes peut être préparée 4 heures à l'avance et conservée, couverte, au réfrigérateur.Variante : préparer la crème aux herbes avec des herbes fraîches de votre choix.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
moutarde, crème, viande

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe de piments en conserve finement hachés
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 goutte de sauce Tabasco
  • 2 cuillères à soupe de vinaigrette
  • 6 g faux-filets d'environ 200 chacun ou 6 entrecôtes
  • 80 ml de moutarde
  • 160 ml de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Parez la viande si nécessaire. Aplatissez les steaks et entaillez les bords fins pour les empêcher de s’enrouler à la cuisson.
  • 2
    Dans un bol, mélangez moutarde, vinaigrette, jus de citron, 1 cuiller à café de ciboulette hachée, miel, ail et Tabasco. Fouettez pendant 1 minute jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mettez la viande dans un plat mi-creux et versez la marinade. Couvrez de film fraîcheur et maintenez au frais pendant 2 heures ou toute la nuit en remuant de temps à autre.
  • 3
    Placez les steaks sur la grille légèrement huilée et saisissez-les à feu vif 2 min de chaque côté, en les retournant une fois. Prolongez la cuisson de 2 à 3 min par face pour une viande saignante ou, sur les bords moins chauds du barbecue, comptez encore 2 à 3 min (à point) ou 4 à 6 min (bien cuite) par face. Servez les steaks avec la crème aux herbes.
  • 4
    Crème aux herbes : mélangez crème fraîche, piment haché et ciboulette finement hachée jusqu’à obtenir une crème assez épaisse.
  • C'est prêt !