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Allumez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez un plat.
2
Mettez de côté le foie. Salez et poivrez l’intérieur du faisan. Entourez-le avec la barde. Maintenez-la avec un fil de cuisine. Déposez le faisan dans le plat et faites-le cuire, 45 minutes environ. Arrosez plusieurs fois pendant la cuisson.
3
Taillez les tranches de pain de mie en triangles. Faites chauffer la margarine dans la poêle. Faites dorer le pain de mie à dorer sur les deux faces. Egouttez-le sur un papier absorbant.
4
Coupez le foie en dés, faites-les sauter rapidement dans la poêle avec 1 noix de margarine. Egouttez les morceaux sur du papier absorbant et réduisez-les en purée avec une fourchette. Salez, poivrez. Tartinez-en les triangles de pain.
5
Egouttez le faisan. Retirez la barde et déposez-le sur un grand plat chaud. Répartissez le pain de mie tartiné de foie autour de la viande. Faites bouillir deux cuillères à soupe d'eau. Ajoutez le jus de cuisson et délayez. Donnez un bouillon. Servez ce jus dans une saucière chaude.
Préparation 
